第51章 ：【油炸·恰如其分】（橙）

不知过了多久，陈知味才悠悠醒来。

回过神时，他都还在惊讶。

我被干煸炒面干昏过去了？

一道主食而已，怎么居然和佛跳墙一样复杂？

消化完的信息给了他答案。

被优化到极致的干煸炒面，技术含量还真不比佛跳墙低。

优化到极限的佛跳墙，并没有脱离这道菜原本的范畴。

虽然在食材上有了更多的选择和使用，但终究还是在吊汤，食材本味上下功夫。

可干煸炒面是一道很常见的主食，食材简单便宜，远不如佛跳墙那么奢侈。

可这道主食的变化，发展，创新，却超出了陈知味的想象。

优化带来的信息流，大部分是来自未来的信息。

而在这些信息中，干煸炒面的所有方面，都经过了天翻地复的创新改变。

光是面粉一项，就被研究到了极致。

它用到的面粉，可以用全谷物粉，也可以用杂粮复配粉，特制米面等等。

面的型状，也可以做成面条，面片，面叶，柳叶，三棱，刀拨，饸饹，猫耳朵，鱼鱼等几百种型状。

甚至还有国外意大利面的贝壳型，扇形，蝴蝶型，斜管，通心面，螺旋面等等数百种造型。

此外，传统的炒面做法，是面菜分明，炒制时调味。

可未来已经发展到在和面时就进行预调味，添加各种食材，让面条本身就自带风味。

经过高温炒制后，吃起来味道层次会更加丰富。

只是预调味这一步，就被研发出了数百种不同的方式和配方，各有特色。

比如用水萃法提取出的辣椒汁来和面，做出的爆辣版本，就是无数吃辣爱好者的心头好。

还有用高汤和面，炒出的光面，都格外的筋香。

那些用各色蔬菜汁和面，炒的七彩干煸炒面，就更不用说了，好看又美味。

这还只是面粉的处理。

炒制技术也有着各式各样的发展。

例如有特制的空气炒锅，通过喷带有高温油雾的热风，来加热面条和配菜，精准控制油量，还能在食材表面布满均匀的微焦层。

酱油、盐、味精等调味品，也可以被做成微型胶囊，或者纳米级别的乳液，通过热风喷进空气炒锅。

或者是脱水做成干粉，通过静电给食材裹粉，让所有食材调味均衡。

甚至还有微波加热炒制，激光局部精准加热的设备，来通过工业化的手段实现手工炒感。

而信息中显示，通过这些技术手段，甚至可以达到极限效果的95。

通过消化这些信息，陈知味都有些动摇了。

未来的科技继续发展下去，该不会真把厨师都给替代了吧？

不过好在这些技术手段做到极致，也只能达到干煸炒面极致风味的95。

想要达到真正的极致美味，还是得靠人来炒制。

哪怕未来的技术专家多次表示，这只是心理作用，甚至还做过盲测。

可测试的食客，却还是能吃出真人厨师和机器厨师手艺的细微差别。

差的那一点，据说就是人味儿了。

揉着隐隐作痛的脑袋，陈知味艰难的坐起了身。

没想到用优化卡这么费脑子。

他才用了五张，就直接被干昏过去了。

前四张卡给的随机词条，也没出特别好的精品。

好在最后这一张，还是给了他一个橙色精品词条。

这个油炸词条的含金量，自然不用多说。

油炸在中餐之中，可是使用率最高的手段之一了。

中餐在海外市场打天下时，靠的就是左宗棠鸡，陈皮鸡等油炸鸡块，来征服老外的味蕾。

国内的饭店，酒楼中，给食材过油更是普遍得不能再普遍了。

每个专业厨师的灶台上，都有一盆专门用来油炸的油。

他目前已经有27个词条了。

但这个油炸词条的含金量，只比两个神级词条，和橙色词条【火候·炉火纯青】低一些。

哪怕是克里斯王的那几个橙色词条过来，它都能打一打。

有了这个词条，哪怕没有随机到神级词条，他也是能接受的。

还要继续吗？

陈知味按了按隐隐作痛的太阳穴，还是放弃了这个念头。

优化卡什么时候都能用，没必要急于一时。

这次他只是昏过去，万一再用一张，真脑淤血了，那就得不偿失了。

拿过