第39章 ：枣泥琉璃红烧肉

到了选手区休息。

虽然隔着一段距离，可他们也闻到了这股红烧肉的香气。

赵昊第一个嗅到了香气，顿时就站起了身。

就是这股香气！

他有些激动。

早上他在厨房闻到的，就是这股香气！

真是陈知味做的！

朱师傅也闻到了，不由得出声赞叹：“就是这个味道，真香啊！”

宋杰看着陈知味那边，咽了口口水：“我们能尝到吗？我都饿了。”

他们中午就过来了，在化妆间吃了口盒饭，就进来比赛了。

眼看三四个小时过去了，肚子早就饿了。

在饥饿之下，这股香气就显得愈发诱人了。

“那么多嘉宾，哪有咱们的份？”

眼镜哥倚着桌子，百无聊赖的晃着脚。

他的分数不高，基本上是晋不了级了。

不过他早有心理准备。

他来参赛，本来就是冲着长见识来的。

能上电视露个脸，给自家的肥肠粉打个gg，他就已经很满足了。

比赛区上方的大屏幕上，显示着直播间观众的评论。

现场就剩陈知味一个选手还没出菜了，因此所有观众都在看着他的画面。

灶台后方，陈知味拿过了冰糖，倒进了烧热的锅里。

张勇正在琢磨他的香料配方，看到他的操作，不由得一愣：“你这是干什么？”

“炒糖。”

陈知味随口解释。

“糖色不是炒过了吗？”

郑永琪也一脸不解。

只有刘艺菲知道陈知味为什么炒糖，但她不能解释，只能按捺着激动，两眼放光的看着陈知味。

“我是要给红烧肉挂糖，做成琉璃红烧肉。”

陈知味熟练的敲着冰糖。

“琉璃红烧肉？”

张勇听懂了他的意思，顿时惊讶的瞪大了眼睛：“你认真的？”

郑永琪则念头一动，有些惊喜的张了张口，随即饶有兴趣的盯着陈知味的操作，认真观摩了起来。

给红烧肉挂糖，做成糖脆版，好创意啊！

学到了！

回去他也试试！

“对，这道菜的完整版本，就是枣香琉璃红烧肉。”

陈知味盯着锅里开始融化的糖，拿过了准备好的枣泥。

既然要加枣香，琉璃壳自然也得加。

原理和之前炒糖色一样。

眼看陈知味开始重复之前炒糖的操作，张勇顾不上多问，也直勾勾的看着他的操作，看得无比认真。

他已经知道了这种技法的关键。

所以，他也在尝试分析，要在哪一秒放枣泥才是最佳风味点。

是现在？

不对，陈知味没动。

现在得加了吧？

还不动？

他心思急转，几秒钟闪过了十几次猜测，却没有一次猜对。

终于，在锅里糖浆转向拔丝态时，陈知味飞快的把枣泥加了进去。

滋啦！

原来是现在！

张勇轻轻摇了摇头。

果然，就算知道了原理，这招也不是那么好学的。

用糖多少，枣泥多少，都会影响火候。

这起码得炒几百上千次，才能勉强掌握吧？

可陈知味才多大？

他怎么掌握的？

陈知味速度极快，前一秒下入枣泥，飞速搅散，在枣泥开始起泡的一瞬间，他就把肉下了进去。

飞速翻炒，挂匀糖浆，他就端起锅来，离开火焰，将肉盛了出来，前后只用了七八秒。

一坨坨晶莹颤动的肉块，落在了洁白的盘子上，表面挂着一层薄薄的枣红色糖浆，还在泛着微微的气泡。

放下炒锅，陈知味拿过两双准备好的筷子，一手拿着一双，飞速的调整着肉块的位置，让它们统一肉皮朝上，一块块的摞了起来，就象是金字塔一般。

最后，陈知味在最上面一块肉上放了一小撮小葱花作为点缀，才满意的直起身来。

回过身来，他在所有人的注视下，不急不忙的按下了出菜铃。

叮当！

“各位。”

陈知味向着前方评审和嘉宾一展手：“枣泥琉璃红烧肉，请品尝。”

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