第36章 ：一心二用

倒下锅后，陈知味就用炒勺的勺底迅速推散，锅里顿时升腾起了一股甜蜜的熟悉香气。

闻到这股香气，张勇瞬间就知道了那个小碗里放着的是什么了。

“红枣？”

“枣香？”

他和郑永琪齐刷刷的脱口惊呼。

陈知味也听到了他们的惊呼，但此时此刻，他没时间管别的。

枣泥和糖浆混合后，在高油温的状态下，很容易糊锅。

一旦出现糊味，这道菜就砸了。

所以他在飞速搅散了枣泥，让枣泥和糖浆迅速融合后，就马上端起右手边的锅，把炒得表面微焦的红烧肉块，倒进了糖色锅里，快速翻炒。

“嘶？”

“诶？”

张勇和郑永琪又齐齐发出了疑惑声，看得一头雾水。

“还真是放下去一起炒？”

“为什么要分两口锅？”

他们一脑袋问号。

作为专业厨师，他们都知道，枣泥在高温炸制下，很容易出现糊味。

所以看到陈知味用枣泥炒糖色，他们才那么惊讶。

这完全是艺高人胆大的表现。

但为什么肉要分开炒？

炒好糖色以后再下肉，不是一样吗？

一样……吗？

看着陈知味快速翻炒的熟练动作，嗅着飘来的香气，他们却不敢下定论。

在一行钻研得越深，就越会发觉自己的无知。

他们都知道，这世上高手众多，如过江之鲫，他们也只是侥幸脱颖而出而已。

人家既然敢用枣泥炒糖色，这么做，自然有人家的道理。

只是身为厨师，他们也很好奇，这样分开炒，做出的红烧肉会更好吃吗？

“咳咳！”

谢霆风咳嗽了声提醒，让他们两人回过了神来。

“呃…不好意思，聂师傅。”

张勇有些尴尬。

这是聂师傅的点评环节，他们却在看别的选手做菜，的确不太合适。

不过聂大厨到底是百年名店出身，也是名门之后，气度不凡。

“没事没事。”

他笑着摆了摆手，也饶有兴趣的看着隔壁的陈知味：“用枣泥入菜，做红烧肉，我也是第一次见，有点意思。”

陈知味这边，他快速将肉块和糖色炒均匀后，就端过了澄好了的葱姜蒜，撇开表层，舀出下方的清汤，倒进了锅里。

到了这里，这道菜最难的部分就已经过去了。

把料包放进锅里，添加了剩下的枣泥，又丢了片山楂，等锅里的汤烧开后，他就连肉带汤，一起倒进了砂锅里。

接下来，就慢慢等肉炖足火候，就可以了。

这时，刘艺菲和李蛋、陈贺他们，也都尝完了上一个选手的菜，跑来了61号这边。

谢霆风和张勇、郑永琪点评完了菜品，给出了评分。。

张勇和郑永琪恭喜了一番后，就迫不及待的回到了陈知味这边。

看着咕嘟嘟冒着枣香热气的砂锅，郑永琪先用手扇着闻了闻气味，才满意赞叹：“好厉害，一点糊味都没有。”

张勇也赞同的点了点头：“确实是高手。”

他们的身后跟着摄像头，直播间里的观众也听到了他们的话，纷纷扣起了问号。‘

“？？？”

“什么意思？怎么就高手了？”

“还没尝到菜，就知道是高手了？”

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